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Aqui está uma receita para um guisado de legumes que pode utilizar praticamente todos os legumes que tiver à mão. Esta receita permite-lhe combinar diferentes tipos de legumes para criar um prato delicioso e nutritivo.

Guisado de legumes
Ingredientes:

Batatas: 2-3 pedaços
Cenouras: 2 pedaços
Cebolas: 1 bolbo grande
Courgette: 1-2 pedaços
Beringela: 1 pedaço
Pimento: 2 pedaços (cores diferentes)
Couve-flor ou brócolos: 1 couve-flor pequena.
Tomates: 2-3 pedaços
Alho: 2-3 dentes
Ervas aromáticas (salsa, endro): 1 molho
Sal, pimenta: a gosto
Azeite: 2-3 colheres de sopa
Folha de louro: 1-2 pedaços
Água ou caldo de legumes: 1 chávena
Preparação:

Preparação dos legumes: Lavar bem todos os legumes. Descascar as batatas, as cenouras, a cebola e o alho. Cortar as batatas e as cenouras em cubos, as cebolas em meias argolas, a courgette e a beringela em pedaços grandes, os pimentos em tiras, os tomates em cubos, a couve-flor ou os brócolos em floretes.

Fritura: Numa frigideira funda ou num tacho, aqueça o azeite. Frite a cebola até ficar macia, depois adicione o alho e cozinhe durante mais um minuto. Adicione as cenouras e as batatas e deixe fritar durante alguns minutos, mexendo.

Juntar o resto dos legumes: Juntar as curgetes, a beringela, o pimento e os tomates ao tacho. Mexa bem e cozinhe em lume médio durante mais 5 a 7 minutos.

Refogar: Adicione água ou caldo de legumes, folha de louro, sal e pimenta a gosto. Tape e refogue em lume brando durante 20-30 minutos até os legumes estarem macios.

Passo final: Alguns minutos antes de cozinhar, adicione os floretes de couve-flor ou brócolos e refogue até ficarem macios. No final, adicione as ervas picadas e deixe cozer em lume brando durante 5 minutos.

Servir: Servir quente como prato único ou com um acompanhamento de cereais ou massa.

Este guisado pode ser variado consoante a estação do ano e a disponibilidade de legumes. É ideal para utilizar todos os restos de legumes e combina bem com todos os temperos e ervas que desejar.